有機農法で育った風味豊かなスパイスたち

ヒハツ

独特の辛みは、クセになる味わいです。

コショウ科ツル性木質植物。英名Long pepperと呼ばれ、長さ２.５cmほどの実をつけます。日本では、沖縄でも栽培され、ヒバーチ（島胡椒）として沖縄そばなどにかける香辛料として親しまれています。

まるごと食べるルイボス「巡」のヒハツは、赤色に成熟した花穂を採取し、水洗い、ブランチング、日干し、よく乾燥させ、黒色調になったものだけを厳選しています。有機JASの取得はしていませんが、農薬不使用、肥料はヤギ糞あるいはドロマイト（苦灰石）を与える有機農法によって栽培されたインドネシア産のヒハツを使用しています。

シナモン

スパイスの王様の香りをいただく。

聖書にも記述があり、世界最古のスパイスと呼ばれるシナモン。和名では桂皮やニッキと呼ばれています。クスノキ科ニッケイ属の樹木で、まるごと食べるルイボス「巡」の原料はシナモンの中でも、繊細で上品な香りが特徴の「セイロンシナモン」を使用。

有機農法により栽培された原料の樹皮を薄く削り数日発酵、一番外側のコルク質の部分を削り取り、乾燥。そして素材を余すところなくいただけるようパウダー状にしています。